Des vins de légende…
accessibles à tous
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Les accords magiques
Mise en musique à la table
Les Nuits-Saint-Georges sont des vins destinés à accompagner la belle et grande gastronomie. Dans leur jeunesse, Nuits et Nuits premiers crus seront parfaits avec des viandes braisées ou grillées (aiguillette de bœuf, côte de bœuf, magret de canard…). Avec quelques années, les Nuits les plus tendres se marieront avec des petits gibiers (cailles aux raisins) ou un jarret de veau. Les vins issus de terroirs plus solides s’allieront avec des viandes comme l’agneau, le bœuf toujours, ou un gibier comme un pavé de biche. Les rares vins blancs, riches, pourvus souvent d’une belle fraîcheur, seront parfaits avec des crustacés grillés ou gratinés ou des poissons cuisinés au jus de viande.
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Les vignerons modernes <
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 Au secret des nuits
Un vin de légende ! Voilà ce qui attend le visiteur au fil de sa découverte par delà les caveaux de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey. A son palais s’offrent des Nuits de plaisir, des Nuits de rêve, des Nuits de garde. Des vins à la puissance équilibrée et marquée par une grande élégance, une belle structure tannique et une excellente capacité de vieillissement. Nuits-Saint-Georges est le symbole des grands vins rouges de Bourgogne. Ici, le cépage pinot noir, entre terroirs et savoir-faire des vignerons, trouve ses plus belles expressions et règne en seigneur.
Au palais : puissance et élégance
Le seul secret des grands vins : la terre et le fruit
Les terroirs de Nuits sont magnifiques, parfois méconnus. Quelques uns mériteraient, sans doute, d’être classés grands crus (les Saint-Georges, les Vaucrains…). Les vignerons savent faire parler leurs terroirs. En cuverie, la vinification des raisins et l’élevage en fût poursuivent le travail entrepris dans la vigne. Les producteurs nuitons ont su assagir les tannins, pour livrer plus de fruit, d’harmonie et d’élégance. Si leurs vins s’épanouissent, aujourd’hui, pour plus de fruit et de soyeux, ils n’en demeurent pas moins des vins de grande garde.
Un verre de Nuits… main de velours dans un gant ferme. D’abord vos sens s’éveillent, puis s’abandonnent à tant d’élégance. L’œil scintille à ce rouge intense, aux reflets rubis. Les papilles se fondent en un drap de soie. Au nez, comme en bouche, ce sont des arômes de fruits rouges (cassis, framboises, mûres…) voire de figues et de fruits confits pour les millésimes ensoleillés et chauds. L’amateur décèlera également des notes de fleurs comme la rose. Avec l’âge, des notes d’épices (poivre, vanille…) empyreumatiques (grillées, café…) se révèlent.
Une mosaïque de terroirs, 1001 plaisirs à découvrir
L’appellation Nuits-Saint-Georges étend son fief sur les communes de Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey : 316 hectares dont … 310 hectares de vins rouges! Le coteau de Nuits est orienté vers l’est, l’exposition la plus favorable. La vigne est plantée entre 240 et 400 mètres d’altitude. Venant de l’ouest, la vallée du Meuzin, où se niche la ville, sépare le vignoble en deux parties. Le nord, vers Vosne-Romanée, avec des sols plus légers, propose des vins d’une grande finesse, au soyeux magnifique. Au sud, les sols plus profonds donnent des vins structurés, solides et complexes. Assurément des vins de garde. 44 de ces terres promises aux palais les plus fins ont été classées premiers crus (près de 150 ha).
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